Escale 1 / 3
Tartesflambées
La spécialité de la maison : fromage blanc, crème, lard et oignons sur une pâte très fine, au four bien chaud.
Wistub
La Krutenau
Tartes flambéesVins et bièresPromenades en barques
Trois escales au même endroit, au bord de l'eau.
Escale 2 / 3
Vinset bières
Un débit de vins et de bières : edelzwicker, riesling, gewurztraminer ou pinot noir, servis au verre.
Escale 3 / 3
Promenadesen barques
Le départ des barques se fait au pied de la terrasse. Environ trente minutes sur la Lauch, à travers la Petite Venise.
Une seule adresse,
au bord de la Lauch.
1 rue de la Poissonnerie, Colmar · tous les jours, 10 h – 22 h
La carte
À table, la carte est écrite en trois langues FRDEEN. Touchez une tarte pour la voir de près, dans la langue de votre choix.
Tartes flambées
Flammekueche · Flammkuchen
Vins au verre
Vins d'Alsace · Elsässer Weine · Alsace wines
- Edelzwickerassemblage de blancs
- Pinot blancblanc souple
- Rieslingblanc sec
- Gewurztraminerblanc aromatique
- Pinot noirle rouge d'Alsace
Et des bières : la maison est aussi un débit de bières, avec des bières de la région. Demandez la sélection du moment.
Les prix et les suggestions du moment figurent sur la carte remise à table. Une question ? 03 89 41 18 80.
L'été sous l'auvent,
l'hiver au chaud.
Aux beaux jours, on s'installe sous le grand auvent crème, entre les géraniums. Quand il fait froid, la salle se remplit de guirlandes et de jouets anciens.
La tarte flambée,
la recette maison
Telle que la Krutenau l'avait publiée sur son premier site. Pour une tarte.
- Pâte à pain400 g
- Fromage blanc 0 %200 g
- Crème épaisse5 c. à soupe
- Lardons fumés100 g
- Oignon moyen1
- Jaune d'œuf1
- Fécule de pomme de terre1 c. à café
- Muscade, sel, poivreau goût
1
L'oignon
Pelez-le et émincez-le. Blanchissez-le une minute dans l'eau bouillante pour lui retirer son amertume, puis rafraîchissez-le et égouttez-le.
1 minute2
Le four
Préchauffez-le à 250 °C.
3
L'appareil
Au fouet, mélangez le fromage blanc, la crème, le jaune d'œuf, la muscade et la fécule. Salez légèrement, poivrez.
4
La pâte
Étalez-la très finement sur un plan fariné, posez-la sur la plaque et laissez-la reposer. Découpez ensuite un cercle bien rond à l'aide d'une assiette.
5 minutes de repos5
La garniture
Étalez l'appareil en laissant un bord libre d'un centimètre, puis parsemez d'oignon et de lardons.
6
La cuisson
Dans le four le plus chaud possible, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
5 à 6 minutes